Соковитий літній салат зі свіжих овочів закатаємо в банку зі спеціями і часником всього за півгодини. Пробувати можна вже на наступний день, а можна залишити банку до зими — в холодні місяці салат буде як свіжий.
Складові:
- 3 кг. — свіжих помідорів
- 1 кг. — огірків,
- 3 шт. — великі червоні перці і 3 шт. зелені.
- 4 шт. — цибулини,
- 1 головка — часнику,
- 1 пучок — кінзи і пучок кропу.
- 2 шт. — червоні гострі перці,
- лавровий лист, чорний перець горошком, сіль і 9% оцет.
Приготування:
1. Нарізаємо помідори часточками. Червоний і зелений перець, як і цибулю, ріжемо кільцями.
2. Шаткуємо дрібно часник, зелень і гострий перець. Додаємо сіль і соняшникову олію, ретельно перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин — салат повинен дати сік.
3. У банки на дно розкладаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Слідом кладемо салат, сік з миски також переливаємо в банки, додаємо цукор з розрахунку на літрову банку 1 ч. л.
4. Ставимо банки на водяну баню. Через 35 хвилин знімаємо, додаємо 1 ч. л. оцту і закатуємо кришку.
5. Суміш спецій і прянощів просочить всі овочі в банці. Пробувати салат можна вже на наступний день, зберігати закатування можна місяцями — овочі залишаться такими ж смачними.
