Пекла, печу і, мабуть, ще довго пектиму саме цю сирну паску. Це мій улюблений рецепт, який щороку готую на Великдень. І щоразу саме вона зникає зі столу найшвидше. Настільки ніжна, ароматна і смачна, що після першого шматочка дуже важко зупинитися.
Щиро раджу спробувати і вам. Паска виходить справді особлива — м’яка, соковита, ніжна, з приємним сирним смаком і ароматом ванілі. А ще вона дуже гарно виглядає на святковому столі.
Інгредієнти:
- сир — 1 кг
- яйця — 6 шт.
- цукор — 200-220 г
- розтоплене вершкове масло — 100 г
- крохмаль — 3 ст. л.
- дрібка солі
- ванілін — за смаком
- родзинки і цукати — 150 г
- глазур і декор — за бажанням
Приготування:
Спочатку до сиру додаю розтоплене вершкове масло і добре перебиваю все занурювальним блендером, щоб маса стала максимально ніжною та однорідною.
Окремо в мисці збиваю жовтки з цукром до світлої маси. Потім додаю їх до сирної основи й акуратно перемішую. Далі всипаю ванілін і крохмаль, знову добре перемішую.
Окремо збиваю білки з дрібкою солі до пишної, світлої маси. Саме вони роблять паску такою ніжною і повітряною. Потім у 2–3 прийоми вводжу білки в сирне тісто. Перемішую дуже обережно — лопаткою або ложкою, рухами знизу вгору, щоб зберегти всю легкість маси. Наприкінці додаю родзинки та цукати і ще раз акуратно перемішую.
Форму для випікання готую заздалегідь: дно і боки вистилаю пергаментом, а зовні обгортаю фольгою у 2–3 шари. Готове тісто викладаю у форму. Потім ставлю її в глибоке деко або більшу форму і наливаю гарячу воду так, щоб вона доходила приблизно до половини висоти форми.
Випікаю сирну паску в розігрітій до 170–180 градусів духовці приблизно 1 годину. Але, звісно, орієнтуватися краще на свою духовку. Готовність перевіряю дерев’яною шпажкою. Після випікання духовку вимикаю, дверцята трохи прочиняю і залишаю паску всередині до охолодження. Потім дістаю, прикрашаю глазур’ю та декором.
Хоча вже на цьому етапі вона дуже апетитна, найкраще дати їй ще хоча б годину постояти в холодильнику. Після охолодження смак стає ще кращим.
Паска виходить настільки ніжна і смачна, що недарма з’їдається першою.
