Хочу поділитися дуже вдалим рецептом паски-кексу без дріжджів. Готується вона набагато швидше, ніж класична паска, а виходить не менш смачною. М’якуш у неї вологий, щільненький, дуже ніжний і при цьому кілька днів не черствіє. За смаком і текстурою така випічка чимось навіть нагадує дріжджову паску, а в духовці гарно піднімається.
Це чудовий варіант для тих, хто не хоче довго возитися з тістом, але все одно хоче спекти щось святкове, смачне і домашнє.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне — 400 г
- вершкове масло — 300 г
- цукор — 220 г
- молоко — 200 мл
- яйця — 4 шт.
- родзинки — 150 г
- цедра лимона — 1 ч. л.
- розпушувач — 7 г
- сіль — 0,5 ч. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
Приготування:
Спочатку до м’якого вершкового масла додаю цукор і добре збиваю міксером, поки маса не стане світлою, пишною і повітряною.
Потім, не припиняючи збивати, по одному додаю яйця. Кожне яйце добре вмішую, щоб маса залишалася однорідною.
Далі натираю цедру лимона. Важливо знімати лише жовту частину шкірки, без білої, бо вона може дати гіркоту. Додаю цедру до масляної маси, всипаю ванільний цукор і вливаю тепле молоко. Усе акуратно перемішую лопаткою.
Окремо змішую борошно із сіллю та розпушувачем. Потім поступово просіюю сухі інгредієнти в тісто і обережно перемішую лопаткою до однорідності.
Родзинки попередньо мию, добре обсушую і змішую з чайною ложкою борошна. Завдяки цьому вони краще розподіляться в тісті й не осядуть на дно. Додаю родзинки до тіста і ще раз перемішую.
Форми, якщо вони не силіконові, злегка змащую олією. Наповнюю їх тістом приблизно на 3/4 об’єму.
Випікаю пасочки в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно 45–50 хвилин. Час може трохи відрізнятися залежно від розміру форм і вашої духовки, тому готовність краще перевіряти дерев’яною шпажкою.
Готові пасочки охолоджую, а потім покриваю улюбленою глазур’ю і прикрашаю так, як подобається. Виходить дуже смачна, здобна, волога і ніжна випічка, яка чудово підійде і на Великдень, і просто до чаю.
