Цим рецептом я користуюся вже більше 20 років і щоразу залишаюся задоволена результатом. Паска виходить дуже смачна, пухка, м’якенька і довго не черствіє. Для мене це один із тих перевірених рецептів, які ніколи не підводять. Головне — брати свіжі продукти і заздалегідь дістати все з холодильника, щоб інгредієнти були кімнатної температури.
Інгредієнти:
- молоко — 1 л + 1 склянка
- дріжджі — 150 г
- маргарин — 100 г
- вершкове масло — 200 г
- цукор — 2,5 склянки
- жовтки — 20 шт.
- дрібка солі
- ванілін — за смаком
- борошно — 3 кг
- родзинки — за смаком
Приготування:
Перед початком обов’язково зверніть увагу: усі продукти мають бути кімнатної температури, а молоко — теплим, але не гарячим.
Спочатку готую опару. У теплому молоці розчиняю дріжджі, додаю дві ложки борошна і добре перемішую. Накриваю миску і залишаю в теплому місці на 2–3 години, щоб опара добре підійшла.
Коли опара готова, додаю до неї розтоплений маргарин і вершкове масло, а також жовтки. Усе ретельно перемішую. Потім всипаю цукор, додаю дрібку солі та ванілін за смаком. Ще раз усе добре вимішую.
Далі поступово вводжу просіяне борошно. Замішую м’яке тісто і додаю родзинки. За бажанням родзинки можна поєднати з іншими сухофруктами або навіть частково замінити ними — теж виходить дуже смачно. Готове тісто накриваю і знову залишаю в теплому місці на 2–3 години, щоб воно добре підійшло і збільшилося в об’ємі.
Після цього розкладаю тісто по формах, заповнюючи їх не більше ніж наполовину. За бажанням зверху можна прикрасити пасочки квіточками з тіста. Для цього достатньо змішати трохи борошна, води та соняшникової олії й сформувати прості прикраси.
Випікаю паски при температурі 180 градусів приблизно 40–60 хвилин. Точний час залежить від розміру форм і кількості тіста в них. Коли пасочки вже спечені, за бажанням можна змастити верх солодким сиропом — тоді вони матимуть красивий апетитний блиск.
Паска за цим рецептом виходить справді чудова — пишна, ніжна, ароматна і дуже домашня.
