Хочу поділитися рецептом дуже смачної паски, для якої тісто замішується не руками, а за допомогою техніки. Це справжня знахідка для тих, хто не любить довго місити тісто вручну. Воно виходить липке, в’язке, але саме завдяки цьому пасочки потім такі пишні, м’які й ніжні.
Ця паска недарма називається «Ароматна» — у неї дуже приємний запах ванілі та апельсинової цедри, а смак виходить по-справжньому святковий.
Інгредієнти
Для опари:
- молоко — 160 мл
- пресовані дріжджі — 30 г
- цукор — 50 г
Для тіста:
- жовтки — 5 шт.
- цукор — 120 г
- вершкове масло — 70 г
- ванілін — 2–3 дрібки
- апельсинова цедра — 1 ч. л.
- куркума — дрібка, за бажанням
- борошно — 350 г
- сіль — 2–3 дрібки
- рослинна олія — 25 г
- родзинки або цукати — 75–100 г
Приготування
Спочатку готую опару. У теплому молоці розводжу дріжджі, додаю цукор і залишаю на 15–20 хвилин, щоб зверху з’явилася гарна пінна шапочка.
Поки підходить опара, відділяю жовтки від білків і розтоплюю вершкове масло.
Жовтки розтираю з цукром, потім додаю розтоплене масло, ванілін, апельсинову цедру і, за бажанням, дрібку куркуми для красивого кольору. Усе добре перемішую. Далі додаю до цієї суміші опару, що вже підійшла, і знову перемішую.
Потім всипаю борошно та сіль. Спочатку перемішую лопаткою, а далі вимішую тісто комбайном. Під час замішування поступово додаю рослинну олію. Готове тісто накриваю плівкою і рушником та ставлю в тепле місце приблизно на 2 години, щоб воно добре підійшло.
Після цього додаю родзинки або цукати. Якщо берете родзинки, їх краще заздалегідь замочити, обсушити і змішати з ложкою борошна — тоді вони краще розподіляться в тісті. Добре перемішую, щоб сухофрукти рівномірно розійшлися по всьому тісту.
Руки щедро змащую олією і розкладаю тісто у форми. Якщо форми невеликі, краще орієнтуватися не на надто маленькі шматочки. Наприклад, для форм діаметром 8 см і висотою 10 см вдаліше ділити тісто приблизно по 330 г, тоді пасочки вийдуть гарніші. Форми накриваю плівкою і залишаю ще на 1 годину для вистоювання.
Випікаю паски при 180 градусах приблизно 30–40 хвилин, до сухої шпажки. Час випікання може трохи відрізнятися залежно від розміру форм і вашої духовки. Якщо бачите, що верх починає надто швидко рум’янитися, просто прикрийте паски фольгою.
Готову випічку остуджую на м’якому рушнику, поклавши пасочки на бік і час від часу обережно перевертаючи. Паска виходить дуже м’яка, пухка, ароматна і справді святкова.
