Хочу поділитися дуже вдалим рецептом глазурі для пасок, який мені справді сподобався. Вона виходить біленька, гарна, без сирих яєць, готується швидко і зовсім не складно. А головне — не липне, не кришиться і чудово тримається на пасочках.
Для мене це один із тих рецептів, які хочеться зберегти й використовувати щороку. Особливо добре, що все робиться просто, без зайвого клопоту, а результат справді радує.
Інгредієнти:
- желатин — 1 ч. л. з гіркою
- вода — 2 ст. л.
- цукор — 180 г
- вода — 4 ст. л.
- лимонний сік — 1 ч. л.
Приготування:
Спочатку в невелику ємність всипаю желатин і додаю дві столові ложки води. Залишаю його на кілька хвилин, щоб добре набух. Дуже важливо, щоб желатин був якісний і свіжий, тому обов’язково звертайте увагу на термін придатності.
Тим часом у сотейник вливаю чотири столові ложки води, додаю цукор і ставлю на плиту. Варю на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. На цьому етапі важливо не поспішати й переконатися, що сироп став однорідним.
Потім переливаю сироп у миску, щоб він трохи охолов. Достатньо буквально кількох хвилин. Після цього додаю набряклий желатин і добре перемішую, щоб маса стала гладенькою та однорідною.
Далі починаю збивати все міксером. У процесі, за бажанням, додаю чайну ложку лимонного соку. Збиваю приблизно 3–4 хвилини, поки маса не стане пишною і щільнішою. Як тільки глазур починає намотуватися на вінчики міксера, збивання одразу припиняю.
Наносити таку глазур потрібно відразу, бо вона швидко схоплюється. Можна розподіляти її лопаткою, а можна просто занурити верхівку паски в глазур і обережно прокрутити, щоб вона лягла рівномірно.
Одразу після цього прикрашаю пасочки посипкою й залишаю, щоб глазур застигла. Приблизно через 3–4 години паски вже можна складати в пакет.
Глазур виходить справді дуже вдала — не липне до рук, не кришиться при нарізанні і має гарний вигляд на пасках.
