Я люблю прості та смачні заготівлі. А якщо вони зберігаються в будинку – любов однозначна. Ще мені подобаються не просто консервовані овочі, а щоб із якоюсь “родзинкою” були, з незвичайним смаком чи добавками.
Огірочки за цим рецептом виходять часниковими, з легким томатним, гострим присмаком. Моїм рідним вони припали до смаку. Готую їх у літрових чи 1,5 літрових банках. Розклад спецій даю на 1,5-літрову банку.
Ділюся рецептом приготування:
Огірки мию і обрізаю кінчики. Можна не обрізати, це справа смаку та звички. Готую із свіжозібраних огірків, тому не вимочую їх. На дно стерильних банок поміщаю зелень та заповнюю банки огірками.
Часник та перець поки не додаю. У мене знайшовся дуже маленький кабачок. Нарізала його кільцями та додала до огірків.
Заливаю банки з огірками кип’ятком, прикриваю кришками стерильними і залишаю на столі на 20 хвилин. Банки за цей час охолонуть так, що їх можна буде брати руками. Гаряче, але не пекуче. Готую маринад.
Інгредієнти для маринаду на 1 літр злитої води:
- 1,5-2 ч. л. солі
- 1 ст. л. (без гірки) цукру
- 2 ст. л. гострого кетчупу чилі (або якісно томатного+1/2 ч. л. меленого гострого перцю)
- 1 ст. л. 9% оцту
У злиту воду додаю сіль, цукор та кетчуп, доводжу до кипіння і варю мінімум 2 хвилини. Вливаю оцет і знімаю маринад із вогню. У банки додаю часник та горошини перцю і заливаю овочі киплячим маринадом. Банки герметично закупорюю та перевертаю їх на кришку. Загортаю їх до повного охолодження.
Огірочки після остигання змінять колір із зеленого на оливковий, не зморщуються, але колір розсолу трохи зміниться на трохи рожевий, не ідеально прозорий.
Банки з огірками зберігаю у шафі. Вони чудово зберігаються до весни. Довше зберігати не пробувала. Спробуйте приготувати. Це дуже просто та смачно.
Інгредієнти на одну 1,5 літрову банку:
- огірки (скільки увійде)
- 1 парасолька кропу
- 4 зубчики часнику
- 4 гілочки петрушки
- 2 листя смородини
- 2 горошини перцю (можна запашного)
- 1/2 листа хрону
