Помідори з морквяним бадиллям і тоненькими кільцями моркви – обов’язкова заготівля у нас. Любимо все: помідори, розсіл, моркву.
Помідори вибираю невеликі, однакової стиглості та розміру, по можливості. Помідори повинні бути без вад, міцні, неперезрілі. Бадилля морквяне краще брати з середини куща, молоде, негрубе.
Ділюся рецептом приготування:
Я віддаю перевагу маринувати в 1,5 літрових або літрових банках. Усі інгредієнти пропорційно зменшую. Часник нарізаю великими пластинами, а моркву очищаю та нарізаю тонкими кружечками.
Помідори мию, обсушую і наколю зубочисткою з боку плодоніжки. Укладаю на дно стерильних банок гілочки морквяного бадилля, помідори, часник і кружки моркви.
Інгредієнти для маринаду:
- 1,5 л води
- 3 ст. л. солі з гіркою
- 3 ст. л. цукру з гіркою
- 2 шт. гвоздики
- 5 шт. запашного перцю
- 3 ч. л. 70% оцтової кислоти
Спочатку заливаю овочі кип’ятком. Прикриваю банки кришками і залишаю на час, коли вода охолоне настільки, що банки можна без побоювання брати руками.
Зливаю воду в каструлю, додаю сіль, цукор, перець, гвоздику і додаю 1/2 склянки кип’яченої води. Доводжу розсіл до закипання, знімаю з плити та додаю оцтову кислоту. Заливаю банки розсолом до шийки. Герметично закупорюю та перевертаю банки на кришку.
Загортаю банки і залишаю під шубою до повного остигання. Банки чудово зберігаються при кімнатних умовах. Місце має бути темним.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто та дуже смачно.
Інгредієнти на одну 3-літрову банку:
- помідори, скільки увійде у банку
- 1 морква
- 3-4 гілочки бадилля моркви
- 5-6 зубчиків часнику
