Вчора закривала баклажани. Чоловік привіз мені сіточку на три кілограми, а я знайшла рецепт в одній старій книжці. І чимось він мене привабив. А назва яка – баклажани в каламбурі.
Хоча баклажани кілька років не закривала. А тут вирішила, та й рецепт привабливий виявився.
Ділюся рецептом приготування:
1. Баклажани вимити та нарізати смужками вздовж на чотири частини.
2. Потім чисто символічно посипати сіллю, так баклажани вберуть менше олії при жарінні. Залишити на півгодини.
3. Тим часом підготувати часник, гострий перець та болгарський перець. Подрібнити у блендері чи м’ясорубці. Я використала блендер.
4. Потім додала в цю масу оцет, цукор, сіль.
5. Баклажани обсмажити на соняшниковій олії. Ось які вони рум’яненькі.
6. А потім у простерилізовані банки я почала складати баклажани, прозколюючи їх вилкою. І між шарами додавала суміш маринаду з часником та перцями.
7. Потім накрила кришками і поставила у воду стерилізуватись. Після кипіння банки залишалися у воді протягом 20 хвилин. Баночки розміром 0,5 літра.
Потім закрила машинкою для закатування і відправила під ковдру. Стояли під нею, доки не охолонули.
Трохи залишилося, і ми з чоловіком спробували. Яка це смакота!
Я навіть почала думати, а чи не закрити мені ще порцію. Бажаючі можуть збільшити чи зменшити кількість перцю. Кому, як подобається – але те, що це смачно – безсумнівно. А ще я помітила, що смугасті та білі баклажани смачніші за сині.
Інгредієнти:
- баклажани 3 кілограми
- склянка 9% оцту
- цукор 3 столові ложки
- сіль 1,5 столові ложки
- соняшникова олія для смаження
- часник 300 грам
- болгарський перець 200 грам
- 50-100 г гострого перцю (за смаком)
