Ох уже ці перчики в маринаді, банки із заготовками розлітаються до зими. Причому скільки б не робила – завжди мало. Маленькі банки вже всі зайняті, пішли великі у хід. Нічого страшного, великі порції відкриватиму на святкові столи, коли багато гостей.
Рецепт простіше не вигадаєш. В ідеалі маринувати перчики різних кольорів, але в мене свої і майже всі вже почервоніли. Та й добре, вони дуже солодкі та м’ясисті. Відразу хочу сказати, що я не зважувала перці. У мене була майже повна п’ятилітрова каструля свіжих очищених перців. На цю кількість знадобився один літр маринаду.
Ділюся рецептом приготування:
Перці добре промила, видалила насіннєву коробку. Виклала перці у каструлю. Залила гарячою водою та варила на середньому вогні близько 15-20 хвилин. Перці повинні бути повністю занурені у воду.
ПОРАДА! Хвилин через 10 доторкніться до перецю, він повинен бути злегка м’яким, важливо не переварити, в іншому випадку занадто розм’якне.
Поки перці варяться, зайнялася маринадом. У каструлю влила воду, додала цукор, сіль та олію. Довела до кипіння та розчинення цукру та солі. Влила оцтову есенцію.
У стерильну банку додала лавровий лист, перець горошком, запашний перець і гвоздику. Виклала перці та залила киплячим маринадом, закрила стерильною кришкою.
Інгредієнти для маринаду:
- Вода – 1 літр
- Оцтова есенція 70% – 1 ст.л.
- Соняшникова олія – 5 ст.л.
- Сіль – 1 ст.л. з невеликою гіркою
- Цукор – 3 ст.л. з гіркою
- Запашний перець – 1 шт.
- Гвоздика – 1 шт.
- Перець горошком – 3 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
