Стерилізуємо в кип’ятку кришки. Ретельно промиваємо банки і перекладаємо в духовку, стерилізуємо 40 хвилин при 100 градусах.
Видаляємо плодоніжки у кабачків, виймаємо серединку у солодкого перцю, очищаємо від лушпиння зубчики часнику. У каструлю виливаємо воду, висипаємо сіль та цукровий пісок, додаємо перець чорний горошком і запашний.
На середньому вогні доводимо воду до кипіння. У цей час нарізаємо кабачки, перець та цибулю довільними шматочками. Петрушку рвемо руками на кілька частин.
Викладаємо овочі, зелень та часник у киплячу воду, варимо до закипання.
Потім у каструлі утрамбовуємо овочі, варимо 2 хвилини. Акуратно щипцями або вилкою викладаємо овочі у банки. Накриваємо банки кришками. Маринад доводимо до кипіння, вливаємо в нього оцет. Далі маринад виливаємо в банки, закатуємо їх і перевертаємо догори дном.
Накриваємо банки рушником і чекаємо на повне охолодження. Виходять смачні мариновані кабачки, наче огірки.
Інгредієнти для маринованих кабачків:
- кабачки – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- часник – 1 головка;
- лавровий лист – 1 шт.;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 4 ст. л.;
- оцет 9% – 50 мл;
- перець горошок чорний – 1 ч. л.;
- перець запашний – 3 шт.;
- петрушка – 30 г.
