Сезон стиглих і соковитих груш у самому розпалі, отже, настав час починати робити суперсмачну заготівлю. Це обов’язковий пункт у списку осінніх справ. Встигніть закрити бурштинове варення з груш із лимоном і гвоздикою, щоб насолоджуватися ним вже з настанням зими.
До слова, очищати фрукти від шкірки не варто. Адже тоді ви отримаєте не цукатне варення із цілими часточками, а пюре. Тому не забувайте, що готувати ці ласощі слід з неочищених грушевих часточок.
Ділюся рецептом приготування:
Ретельно вимийте лимон. Обдайте його киплячою водою. Наріжте цитрусові невеликими скибочками. Видаліть кісточки.
Промийте груші. Видаліть серцевинки та плодоніжки. Розріжте фрукти на дрібні часточки. Викладіть у велику каструлю груші та лимон, пересипаючи їх цукром.
Накрийте ємність із фруктами кришкою. Залишіть їх за кімнатної температури на ніч (на 8–10 годин). Відправте каструлю на вогонь. Доведіть її до кипіння, періодично все акуратно помішуючи. Проварити груші протягом 7 хвилин. Вимкніть вогонь. Залишіть груші до повного остигання на кухні.
Проваріть фруктову масу у такий спосіб ще 3 рази. При останньому кип’ятінні варення додайте в нього бутони гвоздики. На цей раз проваріть фрукти протягом 10 хвилин. Вимкніть нагрівання.
Розкладіть гаряче грушеве варення по стерилізованим банкам. У кожну ємність має потрапити кілька бутонів гвоздики. Щільно закрийте банки кришками. Переверніть їх догори дном. Залишіть варення охолоджуватись на кухні.
Інгредієнти:
- Груша – 4 кг
- Лимон – 300 г
- Гвоздика – 12 шт.
- Цукор – 2 кг
