Є страви, які ніколи не набридають, бо нагадують про домашню кухню, прості сімейні обіди і знайомий смак із дитинства. Для мене вінегрет саме такий. Здається, звичайні овочі, квашена капуста, огірочки і горошок, а разом виходить дуже соковитий, яскравий і по-домашньому смачний салат.
Особливо люблю готувати його із запечених овочів. Так буряк, картопля і морква виходять насиченішими на смак, не набирають зайвої води і добре тримають форму після нарізання. Такий вінегрет можна подати і на звичайну вечерю, і до святкового столу — зазвичай миска спорожнюється дуже швидко.
Ось дослівний структурований переклад українською, без переписування змісту:
Класичний, соковитий і неймовірно смачний вінегрет!
Інгредієнти
- Буряк — 2 шт. (600 г)
- Картопля — 750 г
- Морква — 1 шт.
- Солоні огірки — 3 шт.
- Квашена капуста — 300 г
- Консервований горошок — 400 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинна олія — для заправки
- Сіль, свіжомелений чорний перець — за смаком
Приготування салату
Запікаємо овочі. Буряк, картоплю і моркву ретельно миємо, загортаємо окремо у фольгу і запікаємо у розігрітій до 190-200 °C духовці до м’якості. Картопля і морква готуються приблизно 40 хвилин, буряк — приблизно 1-1,5 години. Охолоджуємо і очищаємо.
Запікання овочів — мій головний секрет: так вони зберігають максимум смаку, яскравості і не стають водянистими.
Нарізаємо. Запечені овочі, солоні огірки і цибулю нарізаємо акуратними однаковими кубиками.
З’єднуємо інгредієнти. У великій мисці з’єднуємо овочі, додаємо квашену капусту і зелений горошок, попередньо зливши рідину.
Заправляємо. Солимо, перчимо за смаком, заправляємо ароматною рослинною олією і добре перемішуємо.
Якщо хочете, щоб буряк не одразу забарвив інші інгредієнти, наріжте його першим в окрему миску і перемішайте з ложкою олії, а потім з’єднуйте з рештою овочів. Смачного!
