Лечо з кабачків на зиму — проста, смачна й дуже вдала заготовка. Кабачки виходять соковиті, ароматні, в насиченому томатному соусі з перцем і часником. Така баночка взимку добре смакує до картоплі, каші, м’яса або як готова овочева закуска.
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг
- солодкий перець — 5 шт.
- гострий перець — 1-2 шт.
- часник — 2 головки
- цукор — 250 г
- олія — 250 г
- оцет 9% — 0,5 склянки 250 г
- сіль — 2 ст. л.
- томатна паста — 400-500 г
Приготування:
Кабачки помийте й наріжте смужками. Перекладіть їх у велику каструлю.
Солодкий перець, гострий перець і часник пропустіть через м’ясорубку. Додайте подрібнені овочі до кабачків. Потім всипте цукор і сіль, влийте олію та оцет. Одразу додайте томатну пасту й добре все перемішайте. Залиште кабачки приблизно на 3 години, щоб вони пустили сік і краще просочилися соусом.
Після цього поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть ще 40 хвилин, періодично помішуючи, щоб нічого не пристало до дна.
Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, закрийте стерилізованими кришками, укутайте рушниками або ковдрою й залиште до повного охолодження.
Лечо з кабачків виходить густе, ароматне, з приємною гостринкою і насиченим томатним смаком. Узимку така заготовка дуже швидко розходиться.
