Розповідаємо, як приготувати кетчуп «Шашличний» у домашніх умовах. Для цієї мети вам знадобляться стиглі помідори та яблука (без ознак псування). Фрукти додадуть і солодкість, і кислинку готовому кетчупу. Завдяки цьому ваш саморобний соус не матиме собі рівних.
Після того як ви очистите яблука, рекомендуємо шкірку не викидати. Загорніть її краще в мішечок з марлі. У яблучній шкірці багато пектину, який допоможе зробити кетчуп густішим. Тому можете помістити марлевий мішечок з нею в томатно-яблучну суміш. Заберіть шкірку перед подрібненням вмісту каструлі.
Ділюся рецептом приготування:
Чистимо помідори від шкірки. Ретельно промиваємо їх. Викладаємо помідори у глибоку ємність. Заливаємо їх кип’ятком і залишаємо на 5 хвилин. Потім зливаємо рідину та видаляємо шкірку з помідорів.
Нарізаємо м’якуш помідорів на невеликі шматочки. Викладаємо помідори у каструлю. Відправляємо її на вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Проварюємо помідори протягом 15 хвилин на помірному вогні.
Очищаємо цибулю. Нарізаємо її дуже маленьким кубиком. Всипаємо цибулю до помідорів. Добре все перемішуємо. Проварюємо овочі разом.
Очищаємо яблука від шкірки. Видаляємо серцевину. Нарізаємо фрукти на маленькі кубики. Додаємо їх до помідорів та цибулі.
Проварюємо протягом години на повільному вогні, накривши каструлю кришкою. Потім вимикаємо вогонь. Пробиваємо отриману масу, використовуючи занурювальний блендер, до однорідності.
Очищаємо часник. Пропускаємо через прес. Додаємо часник, мелену паприку, чорний перець та порошок перцю чилі у помідорно-яблучне пюре. Всипаємо сіль та цукор. Добре перемішуємо.
Варимо кетчуп протягом 10 хвилин, активно його помішуючи. Потім вливаємо столовий оцет. Перемішуємо все. Через 1 хвилину забираємо каструлю з плити.
Розливаємо гарячу суміш по стерилізованих банках. Щільно закриваємо їх кришками. Перевертаємо банки догори дном. Укутуємо їх ковдрою. Залишаємо до повного остигання на кухні.
Зберігайте домашній кетчуп у прохолодному місці. Відкривайте баночку з ним, бажаючи доповнити смак м’яса або макаронів. Повірте, діти будуть у захваті від такого смачного та яскравого соусу. Тому почнуть їсти макарони з ним зі швидкістю світла.
Інгредієнти:
- Помідор – 1 кг
- Цибуля – 70 г
- Яблуко – 170 г
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Часник – 2 зуб.
- Перець чилі – 5 г
- Чорний перець (мелений) – 10 г
- Паприка – 10 г
- Оцет – 15 мл
