Видаляємо серединку у перців, зрізаємо плодоніжки. Промиваємо селеру, очищаємо зубчики часнику.
Для приготування маринаду змішуємо воду, олію та оцет. Виливаємо суміш у сковороду, на середньому вогні підігріваємо. Висипаємо в маринад сіль та цукровий пісок, перець горошком, лавровий лист. Нарізаємо невеликими часточками зубчики часнику, викладаємо в маринад.
Також після нагрівання маринад кладемо червоний перець. З кожного боку обсмажуємо перець по 2-3 хвилини.
Через заданий час порцію разом із часником викладаємо на тарілку. Обсмажуємо другу порцію перців та часнику аналогічно. Селеру нарізаємо великими шматочками.
Після обсмажування перцю виймаємо зі сковороди з маринадом лаврове листя. Викладаємо в сковороду селеру та часник, обсмажуємо до того моменту, поки зелень не осяде і не змінить колір.
Кладемо селеру до перців в одну миску, залишаємо на добу маринуватися.
Якщо хочете зберегти на зиму, можна перекласти закуску в контейнер і перемістити в морозилку. Після розморожування смак залишається чудовий.
За бажанням можна разом із селерою обсмажити гострий зелений перець. Тоді закуска стане гострішою, набуде яскравішого смаку.
Інгредієнти для закуски з червоного перцю:
- червоний перець – 4 кг;
- селера – пучок;
- часник – 2 головки;
- лавровий лист – 3 шт.;
- чорний перець – 20 горошин;
- вода – 200 мл;
- соняшникова олія – 200 мл;
- оцет 6% – 200 мл;
- сіль – 30 г;
- цукор – 40 г.
