Дівчата, пиріг реально смачний. Такий вісь різновид французького тарта. Для мене став відкриттям. Ніколи раніше саме так не пекла. Дуже рада, що нарешті спробувала. Тепер це у мене найходовіший рецепт на всі чаювання та навіть на святкові застілля.
- Простий цукор – 80 гІнгредієнти:
- Ванільний цукор – 8 г
- Сіль – 1 дрібка
- Мука – 280 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Маргарин – 100 г
- Яйце – 1 шт. середнє
Начинка:
- Яблука – 3 шт. середні
- Лимон – 1 шт. середній
- Крохмаль — 4 ч. л. з гіркою
- Цукор – 100 г
Приготування:
Тісто у нас дійсно дуже просте та швидке. Ось як я сказала, що 10 хвилин так буде. У мене навіть скоріше виходити. Але це коли вже знаєш, що і в якій послідовності робити.
Беремо в першу чергу сухі складники – звичайний цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач та муку. Все це змішуємо у зручній мисці. Муку, до речі, навіть просіювати не потрібно.
Потім додаємо до цього олію або маргарин. Я давно вже для випікання саме маргарин використовую найчастіше. З ним випічка виходити легше і по грошах не так накладно, що важливо.
Виклали олію і перетираємо всі ці складові руками у крихту. Це дуже швидко робиться.
Робимо в ній заглиблення та вбиваємо туди яйця. Починам потроху його підмішувати і потім уже розминаємо і вимішуємо тісто до однорідного стану.
Довго не треба. Навіть, я б сказала, не можна. Пісочне тісто цього не любити. Вимісили та відокремлюємо 1/3 частину. Кладемо її в пакет і відправляємо в морозилку. Щоб тісто підмерзло швидше, можна його трохи прим’яти, тобто. зробити тонше, а не круглою грудкою морозити.
Більшість, що залишилася – це буде основа пирога. Для цього беремо форму для випічки та пекарський папір. Форма годиться найпростіша металічна.
Папір краще з просоченням, щоб не розповзся у процесі. І його обмаль змащуємо тим же маргарином (або олією).
Розподіляємо тісто по форм ручками. Жодного розкочування. Французі роблять лише так. І це насправді дуже просто та зручно. Адже тісто дуже ніжне та податливе.
На стіни тісто розподіляємо теж, нам потрібний бортик. Зробили це і розколюємо вилочкою дно та стінки, щоб тісто під час випічки не сильно виросло.
Відразу натираємо яблука на великій тертці. Я навіть шкірку знімати не раджу. Ось так, без проблем сама роблю. З нею якось симпатичніше виходити. Але якщо дуже великий протест проти шкурки є, то можна й зняти звичайно.
Відправляємо натерті яблука у невелику каструльку. Сік від них також, якщо встиг виділитися. Потім беремо середній лимон та знімаємо з нього всю цедру. Відправляємо її туди ж, у каструльку до яблук. А з лимона давимо сік. Зі всього лимона повністю. Потім цукор туди.
І обов’язково крохмаль. Крохмаль у мене звичайнісінький картопляний. У кого кукурудзяний так само можна.
Все це потрібно розмішати, щоб грудочок крохмалю не залишилося, і відправити на плиту. З начинкою теж усі. Охолоджуємо її трохи та викладаємо на підготовлену основу.
А потім дістаємо підморожений шматочок тесту, який ми відокремили раніше. Натираємо його на великій тертці та розподіляємо по поверхні начинки.
Вона має практично вся закритися. Якщо залишатись малесенькі прогалини – це нестрашно.
Ну ось, пиріг зібраний за кілька хвилин. Залишається його поставити біля духовки. Духовку розігріваємо заздалегідь. Ставимо пиріг і випікаємо 25-30 хвилин при 180 градусах. Ну і перед подачею, звичайно, добре було б посипати пиріг цукровою пудрою.
Ну все, ставимо на стіл і ріжемо. Ріжеться він дуже добре, не кришиться ні краплі. Тісто хоч і пісочне, а дуже ніжне та м’яке. І начинка не розтікається. Ну, просто краса!
