Цього року дуже гарні на врожай вишні та черешні. Ось і прийшла ідея приготувати ВИШНЕВИЙ СОУС до м’яса на зиму. Тим більше, що я обожнюю подібні поєднання смаків. Процес, звичайно, заморочний, але результат того вартий). Хоча найскладніше – це видалити кісточки з вишні. Далі піде як по маслу.
Інгредієнти:
- вишня (без кісточки) – 1150 г (мій об’єм)
- часник – 3 середні зубчики
- бальзамічний оцет (темний) – 1,5 ст. л.
- цукор – 90 г (можна менше)
- сіль – 1 ст. л. без гірки
- крохмаль – 1,5 ч. л.
- оливкова олія – 0,5 ст. л.
- паприка – 1 ч. л.
- перець чорний горошком – 5-7 шт
- мускатний горіх – на кінчику ножа
- гвоздика – 4 шт
- суміш прованських трав – 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Пробиваємо вишню блендером або у комбайні до пюреподібного стану.
2. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну.
3. Додаємо продавлений через прес часник, сіль, цукор, бальзамічний оцет і варимо 40-50 хвилин на повільному вогні, не забуваючи періодично помішувати.
4. Додаємо спеції, крохмаль, оливкову олію та проварюємо ще 20 хвилин.
5. Розливаємо у стерилізовані баночки та готово!
Соус ідеальний до м’яса! А як гарна з ним качка! Та й до рибки теж непогано. Загалом, смакота ще та.
