Сьогодні ділюся рецептом дуже смачного яблучного пирога на розсипчастому пісочному тісті. Це один з найулюбленіших пирогів моєї мами, і за сімейною традицією я печу його на всі свята. Такий пиріг цілком може замінити будь-який торт на святковому столі. А робиться він досить просто.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 400 г
- Масло – 180 г.
- Цукор – 3 ст. л.
- Яйце – 1 шт.
- Лимонний сік – 2 ст. л.
- Сметана (нежирна або йогурт) — 1-2 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л. (1 пачка).
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор – за бажанням.
Начинка:
- Яблука – 600 г.
- Цукор — 60 г.
- Лимонний сік – 2 ст. л. (Необов’язково).
Приготування:
Спочатку робимо тісто: до борошна додаємо холодне (можна підморожене) вершкове масло і робимо крихту.
Далі додаємо цукор, ванільний цукор, сіль, розпушувач, все перемішуємо. Додаємо яйце, лимонний сік, сметану, замішуємо тісто. Якщо раптом тісто виходить сухим, погано замішується, додайте ще трохи сметани або води. Довго вимішувати пісочне тісто не треба, як воно добре злиплося в кулю — готове.
Тісто ділимо на 2 нерівні частини, одна частина має бути більшою за іншу. Найменшу частину прибираємо в морозильну камеру на годину, другу – у холодильник.
Готуємо начинку: яблука (я чищу) ріжемо на невеликі кубики. Я поливаю їх лимонним соком, щоби не потемніли. Можна побажанню додати лимонну цедру чи корицю. Якщо яблука сильно кислі, то до смаку додайте більше цукру.
Через 40 хвилин або годину дістаємо більшу частину тіста, формуємо низ пирога, викладаємо начинку. У мене форма діаметром 25 см.
Дістаємо тісто з морозильної камери, і натираємо його на тертці. Розподіляємо по поверхні пирога. Ставимо пиріг випікатися у розігріту духовку.
Випікати при t 180 ° C в середньому 40 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Яблучний пиріг готовий, він точно замінить будь-який торт!
