Варення з черешні на зиму можна варити разом із кісточками, можна і без них, є різні варіанти. Наш рецепт передбачає десерт без кісточок. Літня пора дозволяє вдосталь поїсти фруктів, ягід та овочів. І все ж, хочеться забезпечити себе десертами та іншими заготовками із чудових дарів щедрого літа.
Черешня має короткий сезон, тому потрібно встигнути приготувати улюблені десерти. У черешневого варення є свої шанувальники. Воно має відмінний смак, зберігає аромат ягід і стане чудовим десертом для зимових чаювань.
Інгредієнти:
- черешня – 1 кілограм;
- цукор – 1,2 кілограми;
- вода – 2 склянки;
- лимонна кислота – 3-4 грама;
- ванілін – за смаком.
Приготування:
Для варення годиться черешня будь-якого сорту. Ягоду перебираємо, добре миємо, відокремлюємо плодоніжки та кісточки. Потім черешню бланшируємо гарячою водою, температурою 90 градусів протягом 3 хвилин.
Воду не виливаємо, а готуємо на ній цукровий сироп з об’єму цукру, вказаного в рецепті, та 2 склянки води. Можна використовувати і відвар з кісточок черешень (теж 2 склянки), щоб аромат черешневого варення був яскравішим.
Ягоди занурюємо в цукровий сироп і залишаємо настоюватися протягом 3-4 годин. Потім проварюємо їх разом із сиропом 5 хвилин, вимикаємо вогонь і знову даємо постояти, до остигання. Коли заготівля охолоне, вдруге варимо вже до ступеня готового варення.
Наприкінці процесу приготування додамо лимонну кислоту з ваніліном, щоб створити додатковий смаковий відтінок готового десерту.
Варення розподіляємо по банкам, які необхідно стерилізувати завчасно, і закриваємо кришками. Смачного!
