Бульйон варять на м’якоті і кістках яловичини. Також чудово виходить і на реберцях. Якщо ви не любитель яловичини, сміливо варіть на свинині.
У суп харчо йдуть такі інгредієнти:
- М’ясо (яловичина або свинина) — 500 (п’ятсот) грам
- Вода — 3 (три) літра
- Томатна паста — 2 або 3 столові ложки
- Ядра волоських горіхів — 100 (сто) грам
- Цибуля (ріпчаста) — 3 (три) штуки
- Рис (довго зерний) — 2/3 склянки
- Часник — 5 (п’ять) зубчиків
- Червоний мелений перець — 2 (дві) ч. ложки
- Чорний мелений перець — 1 (одна) ч. ложка
- Лавровий лист — 2 (дві) штуки
- Мелений коріандр — 1 (одна) ч. ложка
- Петрушка або кінза (в традиційному рецепті йде кінза)
Суп харчо: покроковий рецепт приготування
Ставимо варитися м’ясо. Після закипання знімаємо піну. І зменшуємо вогонь. Варимо м’ясо 1,5-2 години.
Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору. Додаємо томат, розведений у невеликій кількості води. Далі пару ложок ткемалі або сацебелі.
На сухій сковороді ядра волоських горіхів попередньо просушити.
Після чого подрібнити в блендері і змішати з часником і коріандром.
Як бульйон буде готовий, додамо туди рис. Варимо рис до готовності.
Додаємо томатну заправку і спеції, потім горіхово — часникову суміш. Доведіть до кипіння.
Подавати суп харчо з лавашем!
Посипте страву дрібно нарізаною кінзою або петрушкою. Смачного!
