Сьогодні хочу поділитись рецептом ікри кабачкової, якому вже багато років. Закривала по різному, з майонезом і без, але саме цей рецепт мені подобається краще ніж з майонезом.
Мірна склянка 250 мл.
Рецепт:
- 3кг – 3,5кг кабачки (чищені),
- 5 шт. морква (велика),
- 5 шт. цибуля (велика),
- 150мл соняшникової олії,
- 0,5 склянки цукру,
- 100мл оцт 9%,
- 1 склянка пасти томатної,
- 2 ст. ложки солі,
- 0,5 склянки часнику (зубців).
Приготування:
Очищені кабачки, моркву і цибулю перекрутити через м’ясорубку.
Перекладаємо в каструлю з товстим дном і варимо 1 годину, періодично помішуючи.
Через годину додаємо олію, цукор, оцт, томатну пасту, сіль, перець чорний мелений за бажанням. Все перемішати і ще варимо 1 годину.
Потім додати часник через часникодавку і ще проварити 15 -20 хвилин.
Ікра зварена, заповнюємо в стерильні банки, накриваємо стерилізованими кришками і закриваємо під ключ.
За бажанням можна збити блендером до однорідної консистенції. Після цього закип’ятити і тільки тоді закривати. Смачного!
Вихід: 6 -7 шт. 0,5 л. банок.
