Для засолювання немає нічого кращого, ніж шматок тонкого сала зі шкіркою! Так-так, саме тонкого, адже вся хитрість полягає в тому, щоб згорнути його в тугий рулет. Опинившись всередині, спеції швидко насичують його. Крім усього іншого, так воно залишається ніжним, оскільки шкурка надійно захищає рулет з тонкого сала від пересихання.
Важлива роль в цьому простому рецепті відведена спеціям. Ми використовували стандартні (вони часто входять до складу готових наборів). В цілому у вас повинно вийти близько 30 г приправ на 2 кг сала без солі. Наполегливо рекомендуємо додати червоний перець і паприку. Вони немов створені для цієї страви!
Складові
- Сало — 2 кг
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Майоран за смаком
- Чорний перець (мелений) за смаком
- Червоний перець мелений за смаком
- Паприка за смаком
- Часниковий порошок за смаком
- Гірчичний порошок за смаком
- Коріандр за смаком
Виберіть свіжий шматок сала з красивою рожевою шкіркою. Зріжте зовнішню плівку з його внутрішньої частини.
Спеції змішайте в однакових пропорціях, додайте туди сіль і натріть сухою сумішшю внутрішню частину сала.
Скрутіть сало в щільний рулет і замотайте його шпагатом.
Потім загорніть рулет в харчову плівку і відправте в морозилку на пару тижнів. Їсти можна вже через 3 дні, але краще, щоб він як слід настоявся.
Якщо до цього ви солили сало тільки брусами, наполегливо рекомендуємо придивитися до цього рецепту рулету. При бажанні суху суміш спецій можна замінити на корейську моркву, підсолену аджику або інший гострий соус. Смачного!
