Сьогодні готую дуже смачний і незвичайний салат з баклажанів. Незвичайність його полягає в тому, що відразу і не скажеш, що він з баклажанами. Більшість моїх близьких однозначно сказали, що він з грибами, хоча були і такі, хто вгадав смак баклажанів.
Салат виходить ніжним, дуже смачним, з пікантною ноткою маринованої цибульки.
Такий салат однозначно буду готувати не раз, і мені, і моїм близьким він дуже сподобався. Рекомендую спробувати.
Необхідні продукти:
- 2 шт. середніх баклажанів
- 2 шт. відварених яєць
- 1 шт. ріпчастої цибулі (100-120 г)
- 75 г майонезу, можна замінити сметаною
- сіль, перець за смаком
- соняшникова олія для смаження
Для маринаду цибулі:
- 100 мл холодної води
- 1 ч.л. цукру
- 0,5 ч.л. солі
- 3 ст.л. оцту
Покроковий процес приготування:
1. Баклажани нарізати на невеликі брусочки. Посолити, перемішати. Залишити на 30 хвилин, це допоможе уникнути можливої гіркоти.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Для маринаду цибулі змішати воду, цукор, сіль і оцет. Перемішати до розчинення цукру і солі.
4. Відправити цибулю в маринад. Залишити на 15-20 хвилин, після чого маринад злити.
5. Баклажани промити і обсушити паперовим рушником. Обсмажити до м’якості і легкого золотистого кольору.
6. Викласти на паперовий рушник, щоб вбралися надлишки олії.
7. Яйця нарізати великою соломкою.
8. Змішати вже трохи охололі баклажани, мариновану цибулю, нарізані яйця. Посолити, поперчити і додати майонез (або сметану).
9. Добре перемішати.
10. Салат готовий. Перед подачею його слід охолодити, тому його слід відправити в холодильник на 20-30 хвилин, саме в холодному вигляді він буде найсмачніше. При подачі можна додатково посипати зеленню петрушки.
