Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Кулінарія

Пиріг з вишнею в духовці зі здобного тіста – так звана «плетена випічка» – завжди займала центральне місце в нашій кухні. Моя бабуся пам’ятає, що її мати часто пекла різні види плетеного хліба – з різними солодкими і солоними начинками, або навіть просто без начинки. Ця випічка називалася «плетенка».

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 300 г борошна;
  • 125 мл молока;
  • 15 г свіжих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 5 ст. ложок цукру;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 ст. ложка соняшникової олії;
  • 1 ч. ложка ванільного цукру (або екстракту);
  • дрібка солі.

Для начинки:

  • 400 г вишні;
  • 3-5 ст. ложок цукру;
  • 1-2 ст. ложки крохмалю;
  • 1 яєчний жовток – для змазування;
  • цукрова пудра – для обсипання.

Процес приготування:

Почніть з приготування опари – основи для вашого здобного дріжджового тіста. У мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки борошна і дріжджі.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Накрийте поліетиленовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини, щоб дріжджі активувалися. Суміш повинна збільшуватися в розмірах і злегка спінитися і пузиритися – це вказує на те, що дріжджі якісні і добре піднімуть тісто.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Потім додайте в опару одне яйце, цукор, що залишився, ванільний цукор або екстракт, а також олію і дрібку солі. Збийте суміш віночком до однорідної маси, додайте решту просіяне борошно і починайте місити тісто міксером за допомогою насадки «гак» або просто руками.

Нарешті, додайте м’яке вершкове масло, помісіть тісто ще пару хвилин і скачайте в кулю. Зверніть увагу на консистенцію: ви повинні отримати не липке, але все ж дуже м’яке і еластичне тісто.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Покладіть кульку у велику чисту миску, змащену маслом, і дайте йому піднятися під поліетиленовою плівкою в теплому місці протягом години. Потім пробийте підняте тісто, знову скачайте його в кулю і залиште для другого підйому ще приблизно на годину.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Тим часом вийміть кісточки з вишень, додайте до них дрібку кукурудзяного крохмалю і відкладіть в сторону.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Потім злегка посипте поверхню столу борошном, розкачайте тісто в великий овал і посипте середню частину пласта кукурудзяним крохмалем.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Викладіть вишні прямо на кукурудзяний крохмаль, посипте ягоди невеликою кількістю цукру, а потім ще трохи кукурудзяного крохмалю, щоб начинка не підтікала під час випічки. Далі зробіть паралельні надрізи по краях тіста, як показано на фото.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Щоб зробити обплетення, спочатку загніть на начинку верхні і нижні смужки. Потім починайте складати бічні смужки поверх ягід: одну праву, іншу ліву, праву, ліву – поки не закінчите плести «косу».

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Накрийте вишневу «косу» чистим кухонним рушником і дайте їй відпочити і піднятися – приблизно на 20 хвилин. Потім акуратно змастіть її яєчним жовтком, змішаним зі столовою ложкою молока або води.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Випікайте вишневий пиріг в розігрітій духовці близько 25-30 хвилин при температурі 180 ° C, поки «коса» не стане густо золотисто-коричневої і глянсовою зверху.

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Останній крок найскладніший. Потрібно дочекатися, поки «коса» повністю охолоне. Якщо розріжете її гарячою, пишне тісто може злипнутися, а начинка потече. Остиглу вишневу «косу» щедро посипте цукровою пудрою і насолоджуйтеся. Смачного!

Рецепт смачного пирога з вишнею в духовці

Оцените статью
Добавить комментарий