Багатьом відомо, що плавлений сир – це не сир в повноцінному сенсі слова, оскільки він є побічним продуктом виробництва. Проте, продукт цей дуже популярний і в певному сенсі витримує конкуренцію з «справжніми» сирами.
Перевага домашнього плавленого сиру перед магазинним в тому, що можна зробити свій варіант, а не задовольнятися готовим. Наприклад, приготувати простий вершковий сир, а потім додати сушені трави, спеції, підсмажену бекон, ароматну шинку, гриби, в’ялені томати, оливки або маслини.
Інгредієнти:
- жирний сир – 500 г
- яйце – 1 шт.
- сода – 1 ч.л.
- вершкове масло – 100 г
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
Невелику каструльку до середини наповніть водою, доведіть до кипіння.
Поки підігрівається вода, приготуйте сирну суміш в окремій металевій мисці: яйце і сир змішайте з содою.
До суміші додайте вершкове масло, коли воно стане м’яким від кімнатної температури.
Збийте суміш блендером до однорідності, щоб вийшла густа маса.
Миску з готовою пастою опустіть денцем в каструлю, щоб воно підігрівалося паром, але не стосувалося води, при цьому вода в каструльці повинна кипіти.
Масу на водяній бані безперервно помішуйте, поки суміш не почне тягнутися і стане абсолютно однорідною. У зняту гарячу масу можна додавати будь-які спеції або зелень.
Для домашнього сиру підійде будь-яка форма, але нарізати його всередині краще в металевій або керамічній.
Масу вилийте з миски і дайте охолонути при кімнатній температурі. Потім закрийте і дайте застигнути в холодильнику повністю.
Пробували приготувати вдома плавлений сир?
