Пиріжки дуже пишні, м’які, тісто чудово поєднується з різною начинкою. На наступний день, вони також будуть м’якими.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- кефір, 500 мл;
- борошно, 750 г;
- жовтки, 2 шт;
- сметана жирна, 100 г;
- олія, 50 г;
- сіль, 2 ч.л;
- цукор, 30 г;
- сода, 1 ч.л.
Для приготування начинки з картоплі:
- картопля 300 г;
- цибуля, 1 шт;
- масло вершкове, 30 г;
- сіль, перець, чебрець.
Для начинки з печінки:
- куряча печінка 250 г;
- цибуля і морква по 1 шт;
- яйця варені, 2 шт;
- масло вершкове, 30 г;
- сіль, перець, чебрець, часник, італійські трави.
Процес приготування
Кефір і сметана повинні бути кімнатної температури, тому виймайте їх з холодильника заздалегідь.
Картоплю відварюємо і перетворюємо в пюре з вершковим маслом, додаємо обсмажену цибулю, невелику частину. Додаємо всі спеції і солимо за смаком.
Моркву обсмажуємо з другою частиною цибулі і додаємо курячу печінку, обсмажуємо до готовності близько 10 хвилин, перемішуємо.
Коли маса охолоне, подрібнюємо блендером і додаємо терті варені яйця, перемішуємо.
Для тіста в кефір вливаємо олію, сметану, сіль і цукор, перемішуємо.
Борошно просіваємо і частинами вводимо в масу, вимішуємо тісто.
Всипаємо соду, додаємо решту борошна і вимішуємо м’яке і еластичне тісто.
Порада: важливо не забити тісто борошном, щоб пиріжки добре піднімалися при смаженні.
Тісто ділимо на 22 шматочка, кожен розгортаємо і викладаємо начинку, формуємо пиріжки.
Порада: краще працювати з тістом, змастивши руки і стіл олією, так пиріжки НЕ будуть горіти на сковороді при смаженні.
Обсмажуємо пиріжки з різними начинками і подаємо до столу.
Смачно подати зі сметаною, часниковим соусом та іншими добавками.
