Прекрасне сімейна страва для ситного обіду або вечері.
Цим рецептом зі мною поділилася свекруха. Завдяки такому методу приготування, голубці виходять соковитими і ніжними.
Інгредієнти:
- 1 качан свіжої капусти;
- 2 цибулини;
- 500 гр. фаршу з індички;
- 1/2 склянки рису;
- 50 гр. вершкового масла;
- 2 склянки курячого бульйону або овочевого відвару;
- сіль, чорний перець мелений — за смаком.
Для соусу:
- 1 банка помідорів у власному соку;
- 1 цибулина;
- 2-3 зубчики часнику;
- 2 ст. л. соняшникової олії;
- 1 гілочка чебрецю;
- цукор, саль, чорний перець мелений — за смаком.
Рис відварити до напівготовності в підсоленій воді, відкинути на сито.
Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на вершковому маслі 1-2 хвилини.
Додати фарш і смажити на слабкому вогні до повного випаровування рідини.
Викласти рис, за смаком посолити, поперчити і добре перемішати.
Для соусу цибулю і часник нарізати дрібними кубиками й обсмажити на олії 2-3 хвилини, посипати перцем чилі і смажити ще 1 хвилину.
З помідорів зняти шкірку, м’якоть нарізати і додати в сковороду разом із заливкою.
Потушкувати на середньому вогні 2-3 хвилини.
Потім подрібнити занурювальним блендером до однорідності, за смаком додати цукор, сіль і перець.
Проварити на слабкому вогні ще 1-2 хвилини. Додати листочки з однією гілочкою чебрецю (або 4 чайної ложки сушеного), перемішати і проварити ще 1-2 хвилини.
З капустини вирізати качан, розібрати на окремі листки.
Бланшувати листя порціями в киплячій підсоленій воді по 2-3 хвилини. Шумівкою перекласти в друшляк, дати охолонути.
На листя капусти викласти начинку, протилежні кінці загнути на начинку і згорнути в рулети.
Перекласти в змащену олією форму і залити бульйоном (бульйон за смаком посолити і приправити перцем), покривши голубці на 2-3 см.
Накрити кришкою і помістити в нагріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин.
Після нагрівання зменшити до 160 градусів і млоїти ще 40-60 хвилин.
При подачі полити підготовленим соусом і прикрасити дрібно нарізаною зеленню.
