Іноді взимку хочеться одночасно з’їсти смачний маринований ароматний помідор, щоб бризнуло соком і маринадом на всі боки. А ще й огірочка хрумкого кисло-солодкого теж.
Відкривати дві банки з соліннями справа витратна в усіх відношеннях. Не факт, що обидві банки з’їдаються вчасно. І зберігати досить ці пристойні посудини потрібно в холодильнику, а місця там у нас не так багато.
Що ж робити? Заздалегідь, у самий сезон заготовок, зробити ось такі красиві та дуже смачні баночки!
Ділюся рецептом приготування:
1. Овочі вимити. Огірки заздалегідь замочити у холодній воді на 2-3 години.
2. Банки вимити з губкою та щіткою. Спочатку з рідким миючим засобом, потім із содою. Обдати окропом зсередини і простерилізувати.
3. Наповнити банки огірками та помідорами. Добре якщо помідори недозрілі, бурі і тугі. Можна проколоти їх зубочисткою з боку плодоніжки, але це не обов’язково. Огірки підбирати слід дрібні, засолювальні.
4. Закип’ятити чисту воду і залити окропом підготовлені банки з овочами по плечики. На 3 літрові банки йде близько 1 л окропу.
5. Прикрити кришками або рушником і залишити на 15-20 хвилин.
6. Злити рідину з банок, виміряти скільки вийшло і відміряти рівно стільки + 100 мл. Це буде маринад. У нього додати сіль та цукор, прокип’ятити.
7. У кожну банку кинути перець горошком, коріандр та лавровий лист. Всипати суху зелень.
8. Залити банки киплячим маринадом, всипати в кожну банку по 1/3 ч. л. лимонної кислоти, прикрити прокип’яченими кришками і поставити стерилізуватися. Часу точного немає, орієнтир на бульбашки. Коли всередині банки з дна вгору побіжать перші боязкі бульбашки – настав час виймати її з окропу і закатувати.
9. Закрутити банки гвинтовими кришками, перевернути вгору дном і укутати на 12-18 годин.
Через зазначений час зняти утеплення, банки перевернути, дати їм кілька годин ще охолонути і можна прибирати на зберігання. Вдалих вам заготовок та смачної зими!
Інгредієнти:
- огірки
- помідори
- по 5-7 горошин чорного перцю на 1 л банку
- по 2 лаврові листи
- по 0,5 ч. л. сухого кропу (орегано, базиліка, петрушки – що є)
- по 0,5 ч. л. коріандру
Маринад:
- 1 л води
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти
