Цвітна капуста маринована з морквою і часником дуже гостра, тому її любить мій чоловік. Я використовую цей рецепт маринованої цвітної капусти роками. Спробуйте і Ви!
Ділюся рецептом приготування:
Цвітну капусту промийте і поріжте на шматочки приблизно однакового розміру. Часник очищаємо, дрібно нарізаємо і розчавлюємо. Змішую з невеликою кількістю солі. Моркву чистимо і натираємо на тертці.
Цвітну капусту відварити в кип’ятку 4 хвилини, потім відкинути в ситечко і почекати, поки стече рідина.
Готуємо маринад. Поставте воду в каструлю кип’ятити. Коли закипить, додайте сіль і цукор, перемішайте. Коли закипить і цукор і сіль розтануть, додайте олію та оцет і зніміть маринад з плити.
Поки маринад горить, можна змішати цвітну капусту і моркву з часником, коріандром і дрібно нарізаним гострим перцем. Розкладіть суміш з цвітної капусти в стерилізовані банки.
Киплячий маринад залити в банки з цвітною капустою. Герметично закриваємо банки кришками і перевертаємо догори дном. Перевіряємо, чи немає протікання.
Накриваємо банки ковдрою або щільним рушником і даємо охолонути приблизно 24 години. Після повного охолодження прибираємо в темне і прохолодне місце, краще в льох або комору.
Зберігаємо банки з цвітною капустою на зиму. Приємного апетиту і вдалого приготування!
Інгредієнти:
- 1 кг цвітної капусти,
- 3 моркви,
- 1 головка часнику,
- 2 гострих перці,
- 1 чайна ложка коріандру,
- 1 літр води,
- 100 г оцту 9%,
- 1/3 ложки соняшникової олії,
- 2 ложки грубої солі,
- 200 г цукру.
