Маєте власний щедрий урожай перцю та капусти чи отримали надлишок від друга, який вирощує їх оптом? Або ви просто хочете отримати на зиму запас вітамінів та інших важливих речовин у натуральному та до того ж смачному вигляді? Маємо для вас рецепт маринованого перцю, фаршированого капустою.
Ділюся рецептом приготування:
Спочатку візьміть качани, видаліть шкірку, а також зовнішні листя, які зів’яли або пошкоджені. Потім капусту нарізати або натерти на тертці або за допомогою кухонного комбайна і промити в ситі з водою. Помістіть капусту у велику миску або інший відповідний контейнер, посипте приблизно 2 столовими ложками солі та ретельно перемішайте руками. Залишити так мінімум на годину.
Що стосується перцю, то ви можете використовувати будь-який вид, який вам доступний, незалежно від кольору. Звичайно, можна поєднувати кілька видів перцю для більшої кольорової та смакової різноманітності. У перців зріжте верхівку з ніжкою, видаліть їх, вимийте і розкладіть отвором донизу на тканину, щоб позбутися якомога більше води. Натріть перці зовні сіллю і дайте їм постояти близько години.
150 г солі добре розмішайте в 5 л води. Візьміть ідеально чисте пластикове відро з кришкою, наповніть перець капустою і складіть у відро догори дном. Проміжки між перцями заповніть надлишками капусти. Потім перець і капусту залити підготовленою підсоленою водою.
Накрийте відро кришкою і через 15 днів мариновані овочі готові до вживання. Завдяки солі як консерванту він дійсно довго простоїть в холоді.
Інгредієнти:
- сирий перець – 5 кг
- капуста сира – 3 кг
- вода – 5 л
- сіль – за потребою
