Напевно цю заготівлю можна назвати і салатом, але загалом тут із овочів одні огірки, тож нехай будуть – огірки на зиму. Закуска готується швидко, просто можна зробити таку закуску гострою, можна взагалі не використовувати гострий перець. Огірки будуть хрусткі, соковиті, з пікантним смаком та апетитним ароматом.
Рецептура спірна, тут додається досить багато цукру та оцту, але й слід зауважити, багатьом ця кількість подобається. У першу заготівлю краще спочатку додати половину цукру/оцту та скуштувати, а далі коригувати під свої уподобання. Ще зустрічала, де замість гірчиці додають свіжий тертий корінь хрону, приблизно 2-3 ст.л. і теж виходить чудово. Зберігається заготівля при кімнатній температурі, закрити можна під ключ, можна закрити і кришками, що закручуються.
Ділюся рецептом приготування:
Огірки нарізати кружечками.
Підготуємо сіль, цукор, гірчицю, чорний та червоний перець. Часник почистимо.
Додаємо до огірків усі приправи, часник дрібно наріжемо. Вливаємо оцет та олію. Перемішуємо та залишаємо на дві години. Кожні півгодини перемішуємо огірки.
Ставимо посуд на вогонь та варимо огірки до моменту, коли вони змінять колір. Тут уварювати довго не потрібно, потрібно постійно мішати, тоді огірки швидко поміняю колір.
Розкладаємо гарячу закуску по банкам, закриваємо. Банки перевертаємо та накриваємо теплим пледом, залишаємо до охолодження.
Склянка використовується стандартна 250 мл.
Інгредієнти:
- Огірки – 4 кг.
Маринад:
- Олія соняшникова – 1 склянка
- Оцет 9% – 1 склянка
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 3 ст.л.
- Гірчиця суха – 2 ст.л.
- Часник – 2 ст.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Перець гострий мелений – 1 ч.л. (за бажанням)
