Можна приготувати солоні огірки без оцту і консервації, і вони все одно зберігатимуться кілька років. Просто скористайтеся простим рецептом.
Ділюся рецептом приготування:
Свіжозібрані та якісні огірки ретельно промийте в холодній воді. Підготуйте нарізаний шматочками кріп, корінь і листя хрону, гострий перець нарізаний кружечками і часник нарізаний шматочками. У питній холодній воді з-під крана або покупній розчиняйте сіль у співвідношенні один кілограм солі на 10 літрів води (тобто 100 г солі на кожен літр води).
Покладіть трохи кропу та хрону на дно банки, приблизно стільки, скільки можна вмістити кінчиками пальців однієї руки. Покладіть в стакан приблизно два подрібнених зубчики часнику і кілька шматочків гострого перцю в залежності від того, наскільки гострими ви любите мариновані огірки. Потім заповнити банку огірками, щоб вони були максимально повні. Нарешті заливаємо все розсолом і накриваємо кришкою. Просто прикрийте, не накривайте. Якщо у вас є гвинтові кришки, не закручуйте їх, щоб повітря вийшло з банки.
Дайте банці постояти, щоб почався процес бродіння. Найкраще покласти їх на якийсь піднос, оскільки під час бродіння з них може витікати рідина, яка може забруднити або пошкодити підлогу. Залежно від погоди та температури бродіння має відбутися приблизно протягом двох днів. Кожен день перевіряйте процес, приблизно через шість днів процес бродіння повинен припинитися. Бульбашки більше не будуть утворюватися, огірки покриються молочною каламуттю і швидше за все з’явиться цвіль зверху.
Якщо процес не йде, злийте з банок всю воду, а потім ретельно промийте банки з огірками під проточною водою. Огірки розм’якшилися і зморщилися, заповніть нии банки. Потім залийте їх до верху горлечка звичайною водою, води має бути якомога більше, щоб у банках було якомога менше повітря. Потім закрийте їх кришками.
Спостерігайте за банками ще приблизно тиждень. Якщо процес бродіння відновиться і кришка здувається, відкрийте банку, просто додайте води та знову закрийте кришкою. Невелике здуття не проблема, тепер ви можете зберігати огірки. Вживати їх можна через два-три тижні, вони можуть зберігатися до трьох років навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- огірки – 10 кг
- вода – 10 л
- сіль – 1 кг
- кріп – за потребою
- хрін і листя – за потребою
- гострий перець – за смаком
- часник – за потребою
