Складові
- цукор — 4 склянки;
- лимонна кислота — 1 чайна ложка;
- желатин — 2 столові ложки;
- харчова сода — половина чайної ложки.
Рецепт приготування зефіру
Желатин заливаємо теплою водою (0,5 стакан) і чекаємо, поки він набубнявіє.
У ємність наливаємо склянку води, висипаємо цукор, ставимо на вогонь, постійно помішуючи.
Через три хвилини після закипання заливаємо замочений желатин.
Ємність знімаємо з вогню і мішаємо отриману масу, желатин повинен повністю розчинитися.
Отриману масу слід трохи охолодити, потім збиваємо її міксером приблизно 5 хвилин.
Робимо перерву 5 хвилин. Далі знову збиваємо ще 5 хвилин.
В отриману масу додаємо харчову соду і лимонну кислоту і продовжуємо збивати віночком приблизно ще 10 хвилин.
Даємо збитій масі постояти 20 хвилин, щоб вона збільшилася в об’ємі в два рази.
Змочуємо водою пластикові підноси або обробні дошки, і столовою ложкою або фігурною насадкою викладаємо зефірну масу.
Даємо повністю охолонути.
Знімаємо остиглий зефір плоским столовим ножем.
Склеюємо вручну половинки.
Домашній зефір готовий! Смачного!
