Марокканські млинці. Повітряні і ніжні, як хмара!

Кулінарія

У це дірчасте диво закохуєшся з першого погляду. Марокканські млинці багрір виходять такими незвичайно повітряними і пухнастими, навіть складно уявити, що вони справжні! Тануть у роті – це про них. У Марокко це популярна їжа, що продається в наметах прямо на вулиці.

У інгредієнтах немає нічого екзотичного, продукти всі знайомі і звичні. Борошно, масло, жовтки,  манка … До речі, манку рекомендуємо спочатку змолоти в кавомолці, але не в пил: дрібні крупинки повинні все-таки залишитися. Млинці смажаться лише з одного боку, перевертати їх не потрібно. Вироби вийдуть ідеально круглими, якщо тісто налити строго по центру сковороди і дозволити йому самому рівномірно розтектися.

Складові

  • Вода 650 мл
  • Пшеничне борошно 300 г
  • Манка 100 г
  • Жовтки 2 шт.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Соняшникова олія 1 ч. л.
  • Дріжджі 0,5 ч. л.
  • Розпушувач 0,5 ч. л.

Приготування

У глибокій мисці або каструлі змішайте всі сухі інгредієнти: просіяне борошно, манку, цукор, дріжджі, розпушувач. Влийте масло, додайте жовтки, цівкою влийте теплу воду і ретельно перемішайте.

Протягом 1-2 хвилин збивайте масу міксером або блендером. Накрийте кришкою і залиште бродити в теплі на годину-півтори.

Збільшилася в 2 рази тісто, акуратно перемішайте і виливайте ополоником на злегка розігріту сковороду без олії. Вогонь повинен бути трохи більше слабкого. Як верхня пориста сторона підсохла – млинець готовий!

Через те, що цукру в тісто додаємо мало, смак у млинців практично нейтральний. Окремо змішайте 50 г розтопленого вершкового масла з 70 г меду і подайте з млинцями. З таким солодким соусом багріри незрівнянні!

Оцените статью
Добавить комментарий