Рецепт таких коржів передається в Китаї з покоління в покоління.
Складові:
- 225 г борошна
- 150 мл. кип’ятку
- 1 ч.л. кунжутної олії
- 4 пір’їнки зеленої цибулі
Приготування:
Просіваємо борошно в миску. Додаємо сіль, кунжутну олію і кип’яток і дуже швидко замішуємо тісто, швидко розмішуючи суміш дерев’яною ложкою (паличками), поки все борошно не намокне.
Тісто збереться пластівцями.
Залишаємо тісто охолонути і вимішуємо руками до однорідності.
Потім скачуємо в кулю, повертаємо в миску і накриваємо рушником на 20-30 хв.
Посипаємо робочу поверхню борошном і розкачуємо тісто в прямокутник або квадрат товщиною 2-3 мм. Змащуємо олією і посипаємо цибулею.
Скачуємо тісто щільно в рулет і нарізаємо його на 12 частин.
Защипуємо кожен шматочок з обох сторін, приплющуємо грудочки долонею і розкачуємо в тонкий корж діаметром близько 10 см.
Нагріваємо олію на середньому вогні (олії не шкодуйте, у коржів повинна вийти хрустка скоринка). Смажимо коржі до золотистого кольору. Смачного!
