Пропоную оригінальний рецепт чудового яблучного чизкейка. Десерт ідеально підійде для святкового столу. Внизу скоринка з печива з яблуками, всередині ніжнbq прошарок з вершкового сиру, зверху – пісочна крихта з мигдальною борошна.
Для приготування варених яблук:
- 1 велике яблуко;
- 30 г цукру;
- порошок кориці;
- 5 мл лимонного соку.
Для масляної крихти:
- 50 г мигдального борошна;
- 30 г пшеничного борошна;
- 30 г цукру;
- 30 г несолоного масла вершкового.
Для основи:
- 40 г подрібненого печива;
- 15 г розтопленого несолоного масла вершкового.
Для сирної маси:
- 100 г вершкового сиру;
- 50 г йогурту без добавок;
- 5 мл лимонного соку;
- 25 г цукрової пудри;
- 1 яйце;
- 8 г кукурудзяного крохмалю;
- 100 г свіжих вершків.
Додатково буде потрібно два маленьких яблука для прикраси.
Для приготування чізкейку потрібно підготувати прямокутну форму для запікання розміром 15,5 х 7,8 х 6,5 см.
Приготування десерту
Нарізати маленькі неочищені яблука кружками, покласти їх в форму для запікання і поставити на 60 хвилин в духовку, нагріту до температури 100 градусів, щоб вони підсушилися.
Велике яблуко очистити, вирізати серцевину з насінням, нарізати невеликими кубиками.
Покласти в каструлю, додати цукор, порошок кориці і лимонний сік, поставити на вогонь, варити при помішуванні. Довести до кипіння, трохи поварити, перемішати, зняти з плити і остудити.
У миску насипати миндальне борошно, пшеничне борошно, цукор і перемішати. Додати вершкове масло, нарізане кубиками, розтерти руками до стану крихти і поставити в холодильник.
Печиво подрібнити до стану крихти, висипати в миску, вилити розтоплене несолоне вершкове масло, перемішати лопаткою до отримання однорідної маси, схожої на вологий пісок.
Викласти крихту в форму, застелену пекарської папером, розрівняти лопаткою і утрамбувати.
Розмішати вінчиком вершковий сир, вилити простий йогурт і лимонний сік, перемішати, покласти цукрову пудру, перемішати, додати яйце і ще раз перемішати. Висипати кукурудзяний крохмаль, перемішати, влити свіжі вершки і перемішати.
Викласти варені яблука в форму на основу з крихти печива.
Потім процідити вершково-сирну суміш для чізкейку через сито.
Далі викласти масляну крихту.
Випікати 30 хвилин в духовці, попередньо розігрітій до 160 ° C, потім зменшити температуру до 120 ° C і готувати ще 30 хвилин. Далі збільшити нагрів до 190 ° C і тримати десерт в духовці протягом 5 хвилин.
Остудити чізкейк до кімнатної температури, потім поставити в холодильник.
Перед подачею прикрасити сушеними яблуками.
