Коли сезон, я дуже люблю готувати омлет або яєчню з часниковими стрілками – це дуже смачно. На жаль страва це сезонна, я не бачила, щоб узимку продавали свіжі часникові стрілки, тоді дуже вдалим рішенням є заготовити їх на зиму!
Коли сезон ми їдемо в село на дачу і там я обов’язково роблю собі такі заготовочки на зиму. Звичайно, стрілки можна заморозити і багато хто так робить і вже із замороженими стрілками приготувати улюблену страву. Але стрілки можна замаринувати. Тоді їх можна буде додати до будь-якої страви, де потрібен часник.
Мої домашні люблять мариновані часникові стрілки із солоним свинячим салом та домашнім хлібом на заквасці.
Для маринаду:
- вода питна 1 л.
- сіль 2 ст. л.
- цукор 3 ст. л.
- кріп гілочка
- лавровий лист 2 шт.
- гвоздика 5-6 суцвіть
- перець чорний горошком 8-10 шт.
- оцтова есенція 70% – 1 ст. л.
Приготування:
Раджу всю роботу з часниковими стрілками робити в гумових рукавичках. Інакше руки пахнуть часником. Зрізати часникові стрілки. У стрілок відрізати суцвіття.
Потім пряму частину стрілки відрізати по висоті банки, в якій маринуватимете стрілки. “Кудряву” частину стрілки укласти в банку, по колу. Заповнити банки.
Залити часникові стрілки окропом, прикрити кришкою та залишити на 20-30 хвилин. Потім злити воду з банок та вимірювати скільки її вийшло. У мене вийшов рівно 1 літр. Приготувати сіль та цукор. Приготувати спеції.
Все перекласти в каструлю, додати кріп і залити злитою водою з банок. Після закипання відключити газ і влити оцет. Перемішати. Отриманим маринадом залити часникові стрілки.
Закрити банки кришками, укутати ковдрою та залишити до повного остигання.
