Видаляємо у капустяних головках верхнє листя, прибираємо качан. Тонко шаткуємо капусту, натираємо моркву на тертці по-корейськи або на великій тертці.
Змішуємо капусту та моркву у великому глибокому тазі. Викладаємо капустяну суміш у банку, злегка утрамбовуємо.
Для 3 літрової банки доводимо до кипіння літр води. Висипаємо у воду сіль та цукровий пісок, доводимо до повного розчинення.
Доводимо рідину до кипіння, потім відключаємо і вливаємо оцет. Тонким цівком виливаємо розсіл у банку з капустою. Накриваємо банку кришкою і залишаємо у прохолодному місці на 2-3 доби.
Рекомендується зробити додатковий літр розсолу, оскільки після кількох днів зберігання капуста вбере рідину.
Після декількох днів зберігання в банки можна залити заздалегідь приготовлений розсіл. Так капуста зберігатиметься довше і буде ніжнішою і хрусткішою.
Інгредієнти для маринованої капусти:
- капуста – 2 кг;
- морква – 100 г;
- насіння кропу – 1 ст. л.;
- вода – 1 літр;
- сіль – 60 г;
- цукор – 125 г;
- оцет 9% – 125 мл.
