Буде потрібно:
- По 1 кг болгарського перця, моркви, яблук і цибулі,
- 3 кг помідорів,
- 3 перчика чилі (свіжих або сухих),
- 100 г часнику, 1/2 склянки солі,
- 1 склянка цукру,
- 0,5 л соняшникової олії без запаху.
Помідори пропустити через м’ясорубку і вилити в емальовану ємність, поставити на вогонь. Коли закипить, додати інші овочі, також пропущені через м’ясорубку або подрібнені в блендері, але не до стану пюре.
Влити олію, додати сіль і цукор і варити 1 годину. Потім додати 100 г натертого на дрібній тертці часнику і поварити ще 5 хвилин.
Готову аджику розкласти в підготовлені банки, закатати, перевернути догори дном, укутати і залишити до охолодження.
