Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг (прокрутити на м’ясорубці з великими ґратами),
- перець болгарський — 5 шт (прокрутити на м’ясорубці),
- томатна паста — 700 г,
- олія соняшникова — 1 стакан,
- цукор — 1 стакан,
- сіль — 3 ст л,
- оцет 9% — 3 ст л,
- часник — 5 зубчиків (пропустити через прес),
- пучок зелені петрушки,
- чорний мелений перець за смаком.
Приготування закуски на зиму
Олію налити в каструлю з товстим дном, розігріти, додати томатну пасту, покласти кабачки, перець болгарський, часник, цукор, сіль, подрібнену петрушку.
Тушкувати 40 хвилин після закипання на повільному вогні, часто помішуючи. За 5 хвилин до закінчення приготування влити оцет. Розлити по стерилізованим банкам, закатати.
