Така заготовка мене дуже рятує взимку – просто відкриваю баночку, додаю і найсмачніший розсольник готовий!
Ділюся рецептом приготування:
Перловку для розсольника я не варю, а просто промиваю крупу і двічі заливаю кип’ятком, накриваю тарілкою і залишаю так на 30 хвилин.
Нарізаю цибулю. Ставлю таз на вогонь і наливаю 1/2 склянки олії та обсмажую цибулю до м’якого стану.
Поки цибуля обсмажується моркву натираю на великій тертці. Відправляю моркву до цибулі, перемішую та обсмажую овочі ще близько 10 хвилин, морква має стати м’якою.
Поки овочі тушкуються, помідори розрізаю на 2 або 4 частини, залежно від розміру помідорів. Подрібнюю за допомогою блендера до стану пюре, так само можна прокрутити помідори на м’ясорубці або просто дрібно нарізати.
Додаю томатне пюре та продовжую тушкувати овочі, періодично помішуючи.
Тепер огірки. Для цього рецепту підійдуть будь-які огірки, що переросли, криві, будь-яка не кондиція. Огірки я нарізаю кубиком. Можна і на великій тертці натерти, але мені в розсольнику більше подобаються, коли огірки нарізані кубиком.
Перемішую, доводжу до кипіння. Зливаю воду з перловки та додаю.
Додаю 1 склянку води, 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру. Перемішую та доводжу до кипіння. І варю на невеликому вогні 20 хвилин. Під час приготування обов’язково перемішую, щоб розсольник не підгорів.
Через 20 хвилин вливаю 60 мл оцту 9%, перемішую і варю ще 15 хвилин. Розкладаю у чисті стерилізовані банки.
Така заготовка мене дуже рятує, коли потрібно приготувати на обід, а часу зовсім немає. Залишається тільки додати в бульйон картоплю та одну баночку заготовки – і суп готовий.
Закриваю кришками, перевертаю банки на кришки та відправляю до повного остигання під ковдру. Зберігаю такі банки в шафі за кімнатної температури. З цієї кількості у мене вийшло 6 баночок по 0,5 л і зовсім небагато залишилося.
Інгредієнти:
- Перловка – 1 склянка
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Морква – 0,5 кг
- Огірки – 1200 г
- Помідори – 1 кг
- Соняшникова олія – 0,5 склянки
- Вода – 1 склянка
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Оцет 9% – 60 мл
