Збирати горіхи потрібно і тоді, коли вони вже повністю дозріли, і на ранньому етапі. Так як з молочних плодів, у яких ще не сформовано шкірки, виходить фантастично смачна заготівля. Наша редакція радить приготувати ароматне варення із зелених горіхів із шкіркою, щоб балувати себе взимку корисною насолодою.
Для того щоб закрити кілька баночок цієї смакоти, знадобляться елементарні інгредієнти. Візьміть недозрілі волоські горіхи, цукор та воду. З цих трьох компонентів вийде ідеальна заготівля.
Інгредієнти:
- Волоські горіхи – 1 кг
- Цукор – 1 кг
- Вода – 1 л
Ділюся рецептом приготування:
Зрізаємо хвостики з горіхів. Беремо шило і робимо за його допомогою велику кількість проколів у горіху. Заливаємо холодною водою. Залишаємо їх замоченими протягом на 10 днів, змінюючи воду тричі за кожні 24 години.
Зливаємо з горіхів воду. Поміщаємо їх у каструлю. Заливаємо волоські горіхи чистою водою. Відправляємо їх на сильне нагрівання. Проварюємо горіхи протягом 3 годин. Потім зменшуємо нагрівання.
Накриваємо горіхи кришкою. Варимо їх приблизно 1,5 години до чорного кольору (при необхідності доливаємо воду, щоб вона покривала всі плоди).
Перевіряємо готовність горіхів, проколюючи їх зубочисткою (вона має дуже легко входити до шкірки). Потім зливаємо рідину з плодів.
Наповнюємо окрему каструлю 1 л води. Всипаємо туди цукор. Відправляємо на вогонь. Після закипання та повного розчинення цукру додаємо волоських горіхів у сироп. Добре перемішуємо. Зменшуємо нагрівання і варимо все протягом 5 хвилин.
Забираємо каструлю з горіхами з плити. Залишаємо її при кімнатній температурі на 12 годин. Потім доводимо вміст каструлі знову до кипіння. Тримаємо варення на вогні 5 хвилин. Потім знову даємо йому охолонути. Повторюємо ті самі дії ще 4 рази.
Потім розливаємо кипляче варення по стерилізованим банкам. Щільно закриваємо їх кришками. Залишаємо банки на кухні до повного остигання.
До речі, якщо при проколі горіха шилом ви відчуваєте, що шкірка вже тверда, то такий плід не підходить для заготівлі. Його не слід використовувати. Адже для вдалого варення потрібні лише зелені горіхи з шкіркою, що не сформувалася.
