Скільки знаєте рецептів солоних огірків? Мабуть, більш ніж достатньо. І погодьтеся, у кожному з них є своя родзинка і свій неповторний смак. А «бродячі» огірки на зиму куштували? Гостренькі, в міру солонуваті, неначе з бочки. Вони стануть чудовим доповненням для будь-якого прийому їжі.
Готові овочі підходять для салатів, в солянку або розсольник, можна їсти просто так. «Бродячі» огірки чудово зберігаються у банках 1 рік і більше. Насправді вони незрівнянні. Хрусткість у рецепті надають хрін і часник, а кріп, листя смородини та вишні додають неперевершений аромат. Не шукайте інших рецептів – цей найкращий, адже перевірений роками!
Інгредієнти:
- Огірки – 2 кг
- Кріп – 1 шт.
- Листя хрону – 2 шт.
- Корінь хрону – 1 шт.
- Часник – 5 зуб.
- Перець чилі – 1/4 шт.
- Листя вишні – 4 шт.
- Листя смородини – 4 шт.
- Сіль – 80 г
- Вода – 1 л
Ділюся рецептом приготування:
Огірки попередньо вимочіть у холодній воді (від 3 до 6 годин) – так вони стануть щільнішими та хрусткими.
Банку промийте із содою або гірчичним порошком. На дно ємності покладіть гілку кропу з парасольками, хрін, часник, шматочки перцю чилі, листя смородини та вишні.
Щільно заповніть огірками банку, засипте їх сіллю і залийте гарячою кип’яченою водою. Зверху накрийте шийку марлею, під низ підставте глибоку миску і залиште банку в такому вигляді на 48 годин.
Коли розсіл помутнішає, на поверхню підніметься пінка, а огірки стануть оливкового кольору — отже, забродили.
Через 2 дні злийте розсіл у каструлю і прокип’ятіть. При необхідності долийте склянку чистої води в каструлю. Зніміть з поверхні всю пінку і проваріть рідину ще 2-3 хвилини. Залийте банку з огірками гарячим розсолом до верху, закатайте кришками та перенесіть на зберігання у прохолодне місце. Смачного!
