З дитинства мама навчала мене, що в холодильнику завжди має бути готова перша страва. Як тільки у нас закінчувався суп, вона готувала борщ, потім розсольник і таке інше. Тепер я намагаюся дотримуватись цього правила, тому на обід у мене завжди є їжа. Але для приготування першої страви потрібно так багато часу. Добре, що у нас у льоху є заготівля для борщу, вона дуже рятує, коли треба кудись поспішати.
У гарячий літній сезон я закриваю багато різної консервації і таким приготуванням завжди приділяю особливу увагу. З ними приготувати першу страву виходить просто та швидко. Буквально 30 хвилин і свіжий борщ вже на столі! Із задоволенням поділюсь з вами рецептом вдалої заправки.
Інгредієнти:
- Помідор – 3 кг
- Буряк – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Квасоля – 600 г
- Сіль – 2 ст. л.
- Цукор – 180 г
- Оцет – 160 мл
- Соняшникова олія – 400 мл
Ділюся рецептом приготування:
Приготування починаємо з підготовки овочів. Буряк миємо, чистимо і натираємо на великій тертці. Те саме проробляємо і з морквою.
Цибулю чистимо і нарізаємо так, як зазвичай ви це робите для борщу.
А ось помідори потрібно подрібнити на пюре. Потім додати в них сіль і цукор, поставити на вогонь, довести до кипіння і тушкувати певний час. Додаємо до помідорів подрібнену цибулю та варимо близько 10 хвилин.
Потім у каструлю до помідорів та цибулі кладемо буряк з морквою і тушкуємо без кришки 10 хвилин, а потім під кришкою півгодини. Цю суміш потрібно постійно помішувати. Тоді можна виключити ймовірність пригорання.
Щоб заправка для борщу на зиму була більш смачною та насиченою, я додаю до неї квасолю, але це на любителя. За бажанням цей інгредієнт можна прибрати зі складу. Квасолю я попередньо відварюю до повної готовності.
На останньому етапі додаю оцет і добре все перемішую. Нашу заготівлю потрібно обов’язково скуштувати на смак. Можливо, потрібно додати трохи більше солі та цукру. Якщо так, то після додавання варимо заправку ще близько 5 хвилин.
Розливаємо її по стерилізованих банках, закатуємо кришками, перевертаємо вгору дном і залишаємо до повного остигання. Якщо ви переживаєте, що заготівля може здутися, додатково простерилізуйте банки разом із вмістом 10 хвилин.
От і все! Овочі для борщу готові на зиму. Тепер вам потрібно буде просто зварити м’ясний бульйон, додати готову заправку і капусту з картоплею, а потім довести страву до потрібного смаку. На весь процес у вас може піти не більше півгодини. Смачного!
