Друзі, ви, безумовно помітили, як часто у моїх рецептах з’являються в’ялені помідори. Звісно, їх можна придбати у будь-якому супермаркеті, але за такою ціною вони навряд чи виправдають наші гастрономічні сподівання.
Набагато приємніше приготувати їх своїми руками. І, щиро кажучи, у цьому процесі немає нічого складного. До цього моменту я покладалася на майстерність своєї дорогої сестри, яка в’яла їх з неперевершеним мистецтвом. Але цього року я вирішила взяти на себе цю відповідальність та приготувала кілька баночок. І, здається, на цьому я не маю наміру зупинятися – натхнення вже охопило мене, і я вже думаю про нову партію.
Ділюся рецептом приготування:
Щоб досягти найкращих результатів, варто вибирати солодкі та м’ясисті сорти. Такі плоди містять мінімальну кількість води, що суттєво прискорює процес в’ялення, а також сприяє утворенню більш насиченого смаку.
Помідори добре промила і обсушила, зайва волога не потрібна. Розрізала на 4 частини, якщо дрібні помідори, можна розрізати на 2 частини. Якщо у вас соковитий сорт помідорів із великою кількістю насіння, раджу їх видалити.
Розклала часточки помідорів на піддон для сушіння овочів, посолила та поперчила за смаком. Якщо кислі помідори, присипте невеликою кількістю цукру.
Поставила піддони із заготовками у сушарку. Встановила температуру 55 градусів на 12 годин чи довше. Час сушіння залежить від розміру овочів та їх вологості. Якщо шматочки помідорів вологі, сушіть довше.
У стерильні баночки виклала шарами шматочки часнику. Потім сушені помідори.
У ківш влила олію, додала провансале трави. Поставила на середній вогонь та прогріла.
Влила олію у банки, закрила стерильними кришками.
Важливо! Не можна заливати окропом, в’ялені овочі розбухнуть.
З цієї кількості вийшло 2 баночки по 250 мл. Зберігаю в холодильнику. Смачного!
Інгредієнти:
- Помідори – 1200 г
- Оливкова олія – 250 мл
- Часник – 4 зубчики
- Прованські трави – 1 ст.л.
- Сіль, перець та цукор – за смаком
