Моя сім’я любить лечо особливим коханням, всяке, з різними овочами та класичне. Завжди заготовляю багато і за різними рецептами. Взимку варю суп з лечо, запікаю з ним пельмені, тушу м’ясо та рибу в соусі з лечо, готую з ним круп’яні та овочеві гарніри.
Це лечо готується легко і просто, швидко і безтурботно. Основна робота – підготувати овочі: помити, почистити та подрібнити.
Ділюся рецептом приготування:
Огірки нарізаю половинками. Якщо огірки зовсім тонкі, то нарізаю їх кільцями.
Солодкий перець очищаю від насіння і нарізаю його досить великими часточками, які можна порівняти з нарізаними огірками. Ця заготівля смачна саме з тонкостінними ґрунтовими перцями.
Цибулю нарізаю довільно, але не дрібними кубиками, а досить грубо. У готовому лечо вона має бути добре помітною.
Гострий перець очищаю від насіння та нарізаю довільно. Помідори нарізаю часточками. Часник нарізаю грубо. Помідори, часник та гострий перець подрібнюю у блендері. Можна пропустити все через м’ясорубку.
У товстостінну каструлю наливаю олію, розігріваю, додаю цибулю та половину цукру. Обсмажую цибулю із цукром, помішуючи, до прозорості. Додаю до цибулі подрібнену томатну масу.
Через кілька хвилин додаю в каструлю підготовлений перець. Висипаю цукор і сіль, що залишився, перемішую, доводжу до кипіння і варю на маленькому вогні 15 хвилин.
Настав час додавати огірки. Спочатку здаватиметься, що соусу катастрофічно мало. Але за 5 хвилин огірки осядуть, все вирівняється.
Додаю до овочів оцет і за 3-5 хвилин знімаю лечо з вогню. Розкладаю відразу ж лечо в гарячі стерильні банки і герметично закупорюю стерильними кришками.
Перевертаю банки на кришки, загортаю та залишаю до повного остигання. З цієї кількості продуктів виходить 2 літри готового лечо. Зберігаю баночки в темній неопалюваній коморі.
Інгредієнти:
- 1 кг огірків
- 0,5 кг стиглих помідорів
- 400 гр. солодкого перцю
- 2-3 великі цибулини
- 3-4 зубчики часнику
- 3-4 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі (з гіркою)
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 1-2 маленькі гострі перці (за бажанням)
- 3 ст. л. 9% оцту
