Цього року врожай кабачків справді вражає. Я їх маринувала, робила ікру і взагалі готувала безліч страв. Сьогодні ж хочу поділитися з вами рецептом чудового повидла, в якому гармонійно переплітаються кабачки, мандарини та лимон. Яке ж воно смачне вийшло!
Цей яскравий десерт, поєднуючи в собі насолоду мандаринів і ледь уловиму кислинку лимона, а цедра надає дуже апетитного аромату. Смаку кабачка взагалі немає. Повидло чудово доповнить солодку випічку або можна подати з гарячим чаєм, у довгі зимові вечори воно буде особливо доречним.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки очистити від шкірки, видаліть насіння та наріжте на маленькі шматочки. Засипте цукром.
Мандарини очистіть, шкірку наріжте на дрібні шматочки. З лимона зріжте овочечисткою тонку частину цедри і наріжте на маленькі шматочки, біла частина шкірки гірчить, вона не повинна потрапити до повидла.
Частки мандаринів наріжте на шматочки. З лимона виріжте соковиту м’якоть, уникаючи гірких плівок, які слід відкинути. Викладіть в каструлю м’якоть цитрусових, мандаринові скориночки та цедру лимона.
Перемішайте та залиште хвилин на 40-60. Повинен виділитись сік. Поставте на малий вогонь і періодично варіть помішуючи близько 40 хвилин. Потім подрібніть блендером в однорідну кашку. Поставте на дуже малий вогонь і проваріть ще 20 хвилин, до загустіння.
Або доведіть до кипіння і одразу розкладіть по стерильним банкам. Я віддаю перевагу густому повидлу. Готово, залишилося розкласти повидло по стерильним банкам та закрити стерильними кришками.
Зберігати можна за кімнатної температури. Усього доброго!
Інгредієнти на 500 мл повидла:
- Кабачки очищені – 800 г
- Лимон – 1 шт.
- Мандарини великі – 2-3 шт.
- Цукор – 250 г
- Сіль – 2 дрібки
