Багато років готую це лечо з огірків. Використовую для нього всякі нефотогенічні огірки, які цілими у банку помістити соромно.
Ділюся рецептом приготування:
Куплені огірки потрібно обов’язково замочити в холодній воді. У мене свіжозібрані, тому я їх не замочую. Ретельно мию і обрізаю кінчики. Огірки нарізаю кружечками, 0,5-0,7 см завтовшки.
Огірки нарізані поміщаю в каструлю, в якій і готуватиму салат. Продукти, які потрібні для цієї заготівлі, прості та доступні.
Залежно від того, який томатний соус-кетчуп Ви використовуватимете, смак салату і визначатиметься. Я кетчуп не використовую. Вважаю за краще наші рідні класичні томатні соуси.
У каструлю до огірків додаю воду, сіль, цукор та оцет. Перемішую. Додаю томатний соус та олію соняшникову. Ставлю каструлю з овочами на вогонь та доводжу до кипіння. Зменшую вогонь, тушкую хвилин 5-7 до зміни кольору огірків. Часник нарізаю дрібно.
Додаю часник до огірків у соусі і прогріваю все разом ще хвилин 5. Банки та кришки я заздалегідь стерилізую. Банки мию і прогріваю в духовці 15 хвилин при 120 градусах. Кришки кип’ячу 5 хвилин. Гарячий салат, що буквально кипить, розкладаю в банки і герметично закатую. Перевертаю банки на кришку.
Банки з лечо загортаю, залишаю до повного остигання на добу. Огірочки виходять хрусткими, в міру гострими, дуже часниковими, пікантними. Гарні і з картоплею (будь-якою), і з гречкою, і з макаронами. Та й просто як гарнір до м’яса цей салат буде гарним.
Інгредієнти:
- 1,5 кг свіжих огірків
- 7 ст. л. соняшникової олії (120-130 мл)
- 4 ст. л. цукру
- 4 ст. л. води
- 1 ст. л. з гіркою кам’яної солі
- 4 ст. л. 9% оцту
- 350 гр. томатного соусу або кетчупу
- 8-10 зубчиків часнику
