Пельмені одні з найулюбленіших у кожній родині, але часто господині стикаються з такими проблемами, як туге тісто, несмачне, пельмені склеюються, розповзаються під час варіння. Сьогодні розповім вам мій перевірений рецепт тіста для пельменів та всі нюанси їх приготування, пише Школа життя.
Покроковий рецепт приготування:
У просіяне борошно додаємо сіль, перемішуємо, робимо заглиблення та вливаємо яйце. Починаємо перемішувати яйце з борошном за допомогою виделки.
Воду та молоко змішуємо разом, виливаємо в борошно і коли вся рідина вмішалася в сухі інгредієнти, викладаємо тісто на стіл та замішуємо його.
Хочу звернути вашу увагу на консистенцію тіста – воно буде дуже крутим, хай вас це не лякає. Місіть тісто 5-10 хвилин.
Для пельменного тіста використовуйте холодну воду із додаванням холодного молока. Молоко робимо тісто смачнішим, ніжнішим і приємнішим на смак. Борошно для пельменів беріть лише найвищого ґатунку. У ньому є достатня кількість клейковини для еластичного тіста.
Скачуємо тісто в кулю, загортаємо в пакет і залишаємо на столі при кімнатній температурі на годину.
Пельменне тісто необхідно обов’язково витримати, воно змінить свою текстуру, стане м’яким і приємним.
Робочу поверхню трохи припиляємо борошном, від загальної кількості тіста відрізаємо невеликий шматочок. Решту загортаємо в пакет. Тісто розкачуємо тонко, товщиною 2 мм.
Потім вирізаємо кружечки за допомогою чарки або склянки. У мене чарка діаметром 5 см. Я вважаю, що пельмені мають бути маленькі та акуратні. Залишки тіста прибираємо і кладемо в пакет, а потім знову розкачуємо і вирізаємо кружечки.
А як ви готуєте тісто для пельменів? І з чим любите їх їсти? Мені подобається з вершковим маслом, а мої діти та чоловік їдять лише зі сметаною.
Нам знадобиться:
- борошно — 450 г
- яйце — 1 шт.
- сіль — 0,5 ч.л.
- молоко холодне — 100 мл
- вода холодна — 100 мл
